如何看真空油炸机用油的质量

更新时间：22/01/19 14:38:01 来源：www.sterremix.com

　　真空油炸机的使用对用油有着很高的要求，才能保证生产的食品色泽鲜美，味道鲜美，安全卫生健康，那么我们如何看用油的质量呢？
　　1、根据油的颜色判断质量。用透明玻璃杯装入需观察的油样。然后透过玻璃杯观察放置在在玻璃杯后面的文字。如果透过玻璃杯能大约看到，这时候的油质量还处于较好状态。但如果完全模糊，看不到报纸上的文字，这时候油的质量就比较差了，应当马上更换新油。
　　2、用炸篮测量。先把炸薯条的炸篮放进真空油炸机，炸篮的边沿与油面齐平。再观看炸篮网格，如果能看到下面两个网格，还可继续使用。但如果可以看到的少于两个网格，应更换煎炸油。
　　3、看加热时冒烟情况。把油加热到190℃，观察到真空油炸机的发热棒有冒青烟的情况，代表煎炸油的质量较差。